为落实食品安全“四个最严”要求，从源头防范肉制品质量安全风险，同时提升基层监管队伍实战能力，近期，乌审旗市场监督管理局深入相关基层市场监督管理所，在辖区食品生产领域开展肉制品专项检查行动，通过“以查代训、实战赋能”的方式，筑牢食品安全源头防线。

　　一、靶向部署，明确“检查+培训”双重目标

　　乌审旗市场监督管理局结合辖区肉制品生产主体实际情况，制定专项检查方案，明确“既要排查安全隐患，也要提升基层监管能力”的双重目标。组建由旗局业务骨干牵头、基层执法人员参与的检查组，通过岗前简短培训，明确原料管控、过程控制、检验溯源等核心检查要点及操作流程，确保检查与培训同步推进。

　　二、实战教学，精准排查主体隐患

　　此次检查重点覆盖辖区2家肉制品生产企业、2家食品小作坊，采用“旗局示范+基层实操”的模式开展：以食品生产企业为示范样本，旗局业务骨干现场讲解肉制品生产全流程监管要点，手把手指导基层执法人员核查原料“两证一报告”、食品添加剂“五专”管理、出厂检验制度落实等关键环节，同时核查食品安全自查报告，督促其规范留样管理，确保风险早发现、早处置。随后由基层执法人员主导对食品小作坊开展检查，重点排查生产工艺布局流程、生产场所卫生、原料来源、标识标签、追溯台账建立等基础合规性问题。行动累计出动执法力量24人次，发现并现场指导整改各类轻微问题4个，未发现重大安全隐患，基层执法人员通过实战快速掌握肉制品监管核心技能。

　　三、严管厚爱，巩固整治与培训成效

　　对检查发现的轻微问题，现场指导整改到位，签订《食品安全承诺书》4份，强化主体责任意识；通过“以查代训”，监管实操能力得到显著提升。

　　下一步，乌审旗市场监督管理局将持续推广“以查代训” 模式，常态化开展基层监管业务实操培训；建立生产主体动态监管台账，定期开展回头看，切实提升辖区食品生产领域安全监管整体水平，守护群众饮食安全。