乌审奶皮作为乌审草原特色传统乳制品,是承载地方草原饮食文化、助力农牧民增收致富的特色支柱产品。近年来,随着市场认可度持续提升,乌审奶皮产业规模不断扩大,但行业长期存在生产标准不统一、品质管控不规范、产品质量参差不齐等问题,制约了特色乳制品产业标准化、品牌化发展。

一、多方联动聚合力,科学编制团体标准

为破解产业发展瓶颈,规范行业生产经营秩序,筑牢食品安全防线,在旗委、旗政府统一部署下,旗市场监督管理局主动靠前、积极履职,联合旗农牧局、嘎鲁图镇人民政府,联动内蒙古农业大学科研团队、本土乳制品生产企业、农牧民专业合作社等多方主体,启动乌审奶皮团体标准编制攻坚工作。编制工作坚持“传承古法、严守国标、贴合实际、科学规范”原则,深度挖掘乌审奶皮传统制作工艺精髓,严格对标国家食品安全强制性标准,结合本地生产经营现状与产业发展需求,经过多轮实地调研、数据验证、专家评审、修订打磨,成功制定《地方特色乳制品乌审奶皮》《地方特色乳制品乌审风味奶皮》两项团体标准,为特色奶皮产业规范发展提供科学依据。

二、全链管控定准则,兼顾安全底线与工艺特色

此次发布的两项团体标准,精准覆盖原味、风味两类主流乌审奶皮产品,全面规范产品术语定义、分类规格、质量指标、检验方法、判定规则,同步细化标签标识、包装、运输、贮存等全链条管控要求。标准兼顾食品安全底线与传统工艺特色,既严格把控产品质量安全,保留乌审奶皮独有奶香风味与传统制作工艺特质,为全旗乳制品生产经营主体提供统一、规范、可落地的生产准则和质量评判依据。

三、标准赋能提效能,助推产业高质量发展

两项团体标准的实施,为乌审旗特色乳制品产业规范化发展提供坚实支撑。一是规范行业秩序,提升产品品质,统一生产加工标准,倒逼生产主体规范工艺流程、强化质量管控,推动行业整体品质提档升级;二是擦亮特色品牌,增强竞争实力,以标准化建设赋能“乌审奶皮”区域特色IP打造,有效提升产品市场辨识度和核心竞争力,助力本土特色产品拓面增收;三是筑牢安全防线,提振消费信心,健全全流程质量管理体系,为消费者提供透明、可靠的品质参照,切实保障群众饮食安全和消费权益;四是激活产业动能,助力乡村振兴,以标准化引领特色产业提质增效,持续带动农牧民稳定增收,为全旗畜牧业高质量发展、乡村特色产业转型升级注入新动能。

下一步,乌审旗市场监督管理局将立足职能职责,扎实推进两项团体标准的宣贯、培训和落地督导工作,常态化开展标准解读、技术指导和行业监管,引导辖区乳制品企业合规生产、规范经营,持续补齐产业发展短板,做优做强“乌审奶皮”特色产业名片,全力推动全旗特色乳制品产业迈向标准化、规范化、品牌化高质量发展新阶段。