鄂尔多斯市市场监督管理局： 

　　根据《内蒙古自治区餐饮质量安全提升行动方案》( 内市监餐饮字[2020]248号)安排部署，按照“三个一批”的原则，提升创建一批基础条件较好的小餐饮单位，逐步达到布局基本合理、设施基本齐全、制度基本完善、安全基本保障的小餐饮单位；坚决取缔一批卫生条件极差、存在严重食品安全隐患的小餐饮和使用有毒有害非食品原料的小餐饮“黑心店”。不断提高我旗小餐饮质量安全水平。现将工作总结汇报如下： 

　　一、工作开展情况  

　（一）严格把关小餐饮许可准入。对新办、延续、变更的小餐饮，一律实施实地审查，按照标准从严把关。对小餐饮单位经营环境“脏、乱、差”现象，严格按照备案许可范围进行经营，不得超范围经营凉菜等，存在食品安全隐患的，应责令其限期整改，对拒绝整改或整改不到位的，应依法撤销许可或依法实施相应的行政处罚。 

　（二）严把环境卫生。保持经营场所环境整洁和设备设施清洁，食品及食品原料和其他物品分类存放，整齐有序，标识明显;食品原料上架进柜存放，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存; 

　（三）严把食品原料采购。食品原料、食品添加剂及食品相关产品来源清晰、符合有关食品安全标准和要求;用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准; 

　（四）严把人员健康管理。接触直接入口食品的人员持有有效的健康证明，从事食品加工经营活动时穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。   

　（五）严把清洗消毒。餐饮具、容器和材料清洁、无毒、无害，符合卫生要求和食品用包装材料标准，一次性使用的餐饮具、容器和材料不得循环使用;餐饮具和接触直接入口食品的容器、工用具使用前应当洗净、消毒;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。 

　（六）严把设施设备。按照国家发展和改革委、生态环境部关于《进一步加强塑料污染治理的意见》要求，使用可降解的餐盒、吸管等餐饮具及塑料袋。严格按照食品标注储存条件进行存放，冰箱、冰柜等设施能够正常运转，保持冷藏冷冻温度和条件，防止食品原料、成品、半成品腐败变质。 

　（七）积极开展食品安全宣传与培训。一是我局加强对小餐饮经营者的教育培训，培训会上对小餐饮经营者进行详细耐心的学习讲解，强调如何完善食品及原料采购索证制度及在建立台账登记制度方面应注意的事项；如何规范操作；如何色标化管理；如何做到食品超市化管理等，使小餐饮经营者更好的完善自我监管，狠抓落实，从而提升小餐饮的整体水平；二是通过食品安全宣传周、安全生产月等活动加大食品安全宣传，提高小餐饮经营者和人民群众的食品安全意识，形成社会共治的良好局面。 

　　截至目前，我旗现共有小餐饮121家，本次整治行动，共出动执法人员218人次，检查121户次，发现食品安全问题26个，均已整改，同时积极开展宣传教育活动，开展宣传教育1次，参与人数200人作用，发放宣传资料200多份。 

　　二、存在问题  

　　在检查过程中，发现部分小餐饮经营者安全意识差，责任心不强。 

　　三、下一步工作打算  

　　（一）创建示范，全面提升。建立小餐饮示范点，通过示范点对全旗的小餐饮带动提升，同时加大“回头看”工作，防止出现反弹，及时总结好的经验和做法，分析存在的问题和困难，研究整治工作的对策措施，确保小餐饮整治的成果。 

　　（二）促进小餐饮单位自律，继续加大对小餐饮落实食品安全制度的监督检查力度。继续加大对小餐饮的法律法规宣传及培训，增强依法生产经营、保证食品安全的自觉性。继续利用开展小餐饮专项整治来形成部门联动、系统整合和社会参与的工作经验和方法，加大对违法行为的惩戒力度。 

　　（三）完善小餐饮长效监管机制。督促小餐饮实行风险管控+精细化管理，全面构建行业自律、部门管理、社会监督的共治体系。 

　　                       乌审旗市场监督管理局 

　　                         2021 年 12月5日